東京都　あきる野市

100％自家産小麦と自家産そば粉を、多摩地方に伝わる独特の方法で製麺。シンプルな「引きずり出しうどん」が人気！

1986年より、自家生産により畑を地元に残し、地域を元気にする方法を考えて、小麦とそばの栽培をはじめたというオーナー。そのオーナーたちの想いが形となったのが、2005年に開店した、この｢旬菜果実処 初後亭｣です。「人は、生まれた土地の三里四方のものを食べていれば健康で長寿」という考え方に基づき、100％自家産小麦と自家産そば粉を、多摩地方に昔から伝わる伝統の製法で製麺しています。人気は、地元名物の「引きずり出しうどん」。この変わったネーミングのうどんは、器に鰹節を入れてしょうゆをかけたところに、ゆでたうどんをいれ、ゆで汁で味の加減を調整しながら食べるというこの地方ならではの食べ方。力のある素材を使っているからこそ、こんなシンプルな食べ方が楽しめるのです。日差しのよく入る畳敷きの広間で、くつろぎながら味わう自然食は、きっと日頃の疲れをすっかり癒してくれるはず。何度食べても飽きない素朴なおいしさを味わいに、ぜひ一度、足を運んでみてください。