長野県　北安曇郡

北アルプスの麓にあり、雪解けのきれいな水を生かした料理が自慢で、豚とそばメニューを中心に、白馬産のもの、手作りにこだわっています。

ソースやたれも自家製で、健康に配慮した肉料理などの和食・洋食と、できるだけ白馬産のものを取り入れたメニュー構成です。豚は白馬村で飼育されている無菌豚「はくばの豚(SPF豚)」で、病気予防の抗生物質の投与が極めて少ないだけでなく、白馬の雪解け水で育っているため、健康かつ美味。「夢白馬定食」は白馬紫米を使ったおこわをはじめ、そば豆腐・イワナ甘露煮・煮物又はおひたしと漬物・味噌汁が付いています。イワナの甘露煮は店内で仕込み、そば豆腐は自社製粉したそば粉で絞りたての豆乳を使用。味噌汁も自社製味噌と、てづくりにこだわった素朴な味わいを楽しめます。四方を山に囲まれた小さな村ながら温泉が多く、日帰り温泉も各所に存在。温泉帰りに立ち寄ってみてはいかがでしょう。