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「ここきち」食材辞典 4月の旬の食材一年を通して入手できるじゃがいもですが、春と秋のものがおいしいといわれています。５月～６月頃にかけては「新じゃが」が旬です。
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「ここきち」食材辞典 3月の旬の食材暑さを嫌うセロリの旬は11月～3月ごろにかけて。独特の芳香が特徴で、もともと薬として利用されていた健康野菜です。
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「ここきち」食材辞典 2月の旬の食材ほうれん草の旬は11月～１月。冷涼な気候を好み、寒さに強く、冬の冷たい空気にあたったもののほうが栄養豊富だといわれています。
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「ここきち」食材辞典 1月の旬の食材寒さに強い小松菜の旬は12月～３月。日本では、江戸時代に東京で栽培がはじまり、全国に普及しました。
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「ここきち」食材辞典 12月の旬の食材冷涼な気候を好むブロッコリーの旬は、冬と初夏。冬に収穫期を迎えるのは、愛知県や群馬県、埼玉県産です。
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「ここきち」食材辞典 11月の旬の食材ごぼうの収穫期は、晩秋から冬にかけて。かつては手作業でしたが、現在では掘り取り機を使って効率的に収穫されています。
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「ここきち」食材辞典 10月の旬の食材サツマイモの収穫期は秋。２ヵ月ほど貯蔵したものが甘味が強くなっておいしいということもあり、１月～３月が二度目の旬となります。
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「ここきち」食材辞典 9月の旬の食材ハウス栽培では年中収穫されていますが、露地栽培の収穫期は秋。寒くなりはじめる時期に収穫したものが美味だと言われています。
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「ここきち」食材辞典 8月の旬の食材露地栽培のなすの収穫期は夏から秋にかけて。太陽の光をたっぷり浴びたなすほどおいしいと言われています。
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「ここきち」食材辞典 7月の旬の食材露地栽培トマトが収穫される６〜９月が旬で、カロテン含有量も他の季節のものよりずっと多いと言われています。
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「ここきち」食材辞典 6月の旬の食材夏バテやシミ対策などに大活躍する、夏を代表する健康野菜です。
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「ここきち」食材辞典 5月の旬の食材3〜6月にもっとも出荷量が多く、代表的な春の食材といえます。
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「ここきち」食材辞典 ４月の旬の食材生命力が強いにらは、冬には身体を温め、夏バテにも有効なスタミナ野菜です。
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「ここきち」食材辞典 ３月の旬の食材最も一般的な品種は3月〜5月が旬。現代にあっても旬が明確な食材のひとつです。
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「ここきち」食材辞典 ２月の旬の食材冬野菜ですが、夏秋キャベツや春キャベツにも各々のおいしさがあります。
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「ここきち」食材辞典 1月の旬の食材全国各地で固有の品種が栽培され、食べ比べる楽しみもあります。
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「ここきち」食材辞典 12月の旬の食材寒くなるほど甘味が出て、11月〜２月の時期が特においしい冬野菜です。
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「ここきち」食材辞典 11月の旬の食材出荷量が多いのは冬で、10～12月が旬。冬場の漬物食材として欠かせない野菜です。
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〈夏においしい野菜〉おいしい枝豆のゆで方のジャストタイムを紹介します。これでビールがすすむこと間違いなし！です。
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〈夏においしい野菜〉独特の苦みがある苦瓜（ゴーヤ）。下処理次第で、どんなお料理にも使えるようになります。
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〈夏においしい野菜〉ただ茹でるだけで、とってもおいしくなるのがおくら。下処理の方法もムッシュボイルで紹介します。
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〈夏においしい野菜〉トウモロコシの持つ甘さは子どもも大好き！ゆで方一つで簡単なワンディッシュになります。
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