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「ここきち」食材辞典 9月の旬の食材ハウス栽培では年中収穫されていますが、露地栽培の収穫期は秋。
寒くなりはじめる時期に収穫したものが美味だと言われています。
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「ここきち」食材辞典 8月の旬の食材露地栽培のなすの収穫期は夏から秋にかけて。太陽の光をたっぷり浴びたなすほどおいしいと言われています。
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「ここきち」食材辞典 7月の旬の食材露地栽培トマトが収穫される６〜９月が旬で、カロテン含有量も他の季節のものよりずっと多いと言われています。
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「ここきち」食材辞典 6月の旬の食材夏バテやシミ対策などに大活躍する、夏を代表する健康野菜です。
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「ここきち」食材辞典 5月の旬の食材3〜6月にもっとも出荷量が多く、代表的な春の食材といえます。
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「ここきち」食材辞典 ４月の旬の食材生命力が強いにらは、冬には身体を温め、夏バテにも有効なスタミナ野菜です。
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「ここきち」食材辞典 ３月の旬の食材最も一般的な品種は3月〜5月が旬。現代にあっても旬が明確な食材のひとつです。
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「ここきち」食材辞典 ２月の旬の食材冬野菜ですが、夏秋キャベツや春キャベツにも各々のおいしさがあります。
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「ここきち」食材辞典 1月の旬の食材全国各地で固有の品種が栽培され、食べ比べる楽しみもあります。
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「ここきち」食材辞典 12月の旬の食材寒くなるほど甘味が出て、11月〜２月の時期が特においしい冬野菜です。
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「ここきち」食材辞典 11月の旬の食材出荷量が多いのは冬で、10～12月が旬。冬場の漬物食材として欠かせない野菜です。
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〈春においしい野菜〉パパのおつまみに、子供のスナックに、旬のそらまめはいかが？ ゆでかたひとつで実がよりふっくらします。
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〈春においしい野菜〉冬から春に収穫されるにんじんは水分を多く含み、美味。短時間でゆでると苦みも少なく甘いお味です。
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〈春においしい野菜〉春キャベツは、やわらかいのが特徴。ビタミンC、ビタミンU5を豊富に含み、胃腸によいとされています。
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〈春においしい野菜〉きれいなゆで方の基本のほか「太い所はどれ位捨てるの？」といったムッシュボイルの知恵をお教えします。
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